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Es war ein eisiger Tag, als wir nach Deutschland fuhren, um uns mit dem Milchtechnologen Abduljalil Saymoa in seiner Käserei in Illingen, 200 Kilometer nordwestlich von Stuttgart, der berühmten Stadt der Automobilindustrie, zu treffen. Während unserer Reise waren die Städte sehr ruhig, aber sie schimmerten vor Licht und hellen Farben, um das neue Jahr zu feiern. Es war interessant zu sehen, welche kreativen und lustigen Wege die Einheimischen gefunden haben, Pflanzen vor der bitteren Kälte zu schützen, indem sie manchmal bunte Anzüge und rote Mützen verwendeten, oder goldene Gürtel anlegten. Trotz der niedrigen Temperaturen zu dieser Jahreszeit und der trüben Atmosphäre freuten wir uns auf den Besuch der ersten Anlage Deutschlands, die diese Art von Käse herstellt, die von den deutschen Bürgern gut angenommen wird und sogar den Käsepreis gewonnen hat.

Schon bei unserer Ankunft in der Käserei war klar, dass das Interesse an dem Projekt groß war, insbesondere bei Händlern der arabischen Gemeinschaft, die verschiedene Sorten arabischen Käses kaufen wollten.

Nachdem wir die Käserei besichtigt hatten, fuhren wir mit Abdul Saymoa, der hinter der Idee steht, die Fabrik zu gründen, zu dem Bauernhof, der ihm die Milch für den Käse liefert. Es gibt etwa 90 Kühe. Der Landwirt erklärte uns, dass die Kühe in mehreren Ställen aufgeteilt sind: Melkkühe, Trächtige Kühe, Rinder und Kälber. Die gemolkenen Kühe bekommen Kraftfutter und Mineralien zugemischt, die Kühe in der Ruhephase werden nur mit Gras, Heu und Mais gefüttert. Wir sprachen auch über die Unterschiede der Tierhaltung zwischen der Schweiz und Deutschland, wobei die Schweiz ein strengeres System verfolgt.

Abdul Saymoa verließ Syrien Ende 2011 Richtung Ägypten, wo er bis 2014 blieb. Auf der Suche nach einem besseren Leben machte er sich auf die gefährliche Reise nach Europa. Zusammen mit etwa 400 Personen überquerte er in Flüchtlingsbooten das Mittelmeer. Die Überfahrt nach Italien dauerte etwa 14 Tage, währenddessen Menschen vor seinen Augen ertranken. Danach setzte er seine Reise nach Deutschland fort, um sich schließlich in der Stadt Illingen niederzulassen, wo er sein heutiges Geschäft gründete: Die Cham Saar GmbH, Morgenland im Saarland.

Im Folgenden finden Sie den Text unseres Interviews mit dem Unternehmer Abdul Saymoa.

Warum haben Sie sich für das Projekt der Käseproduktion entschieden? Hat das etwas mit Ihrer Arbeit in Syrien zu tun?

Ja, ich habe in Syrien in diesem Bereich gearbeitet, und dies war auch eine Auswirkung der Schwierigkeit, einen Job zu bekommen. Ich habe Erfahrung in der Käseindustrie, und ich fand in Deutschland keine Fabriken für arabischen Käse. Er wurde nur importiert. Das reichte aus, um in Deutschland mit der Produktion von arabischem Käse zu beginnen. Die arabische Gemeinschaft ist auch in Deutschland eine große Gemeinschaft und in Berlin gibt es sogar eine „Arabische Straße“. Diese große Gemeinschaft wünscht sich diese Art von Käse.

Ich durfte diese Arbeit nicht ohne ein professionelles Zertifikat beginnen. Nach einer Regel, die vor 10 Jahren festgelegt wurde, musste ich mich für einen Facharbeiterbrief bewerben. Das war das schwierigste Problem. In der Regel dauert die Ausbildung zum Milchtechnologen 4 Jahre, aber die Behörden haben dieses Verfahren vereinfacht, indem sie eine Schulung von fünf Tagen einführten, nach der eine Prüfung abgelegt wird, woraufhin der Beruf ausgeübt werden kann.

Es ist zu beachten, dass dieser Kurs nur einmal im Jahr organisiert wird und nur an drei Universitäten verfügbar ist. Es war nicht einfach. Ich musste während der fünf Tage an der Universität hart lernen. Ich war der einzige Araber, der diesen Kurs besuchte. Ich hatte die Unterstützung meines deutschen Partners, insbesondere beim Verständnis der chemischen Fachsprache im Deutschen. Der Prüfungsausschuss bestand aus Universitätsprofessoren.

Mein deutscher Partner war überrascht, dass ich angesichts der Schwierigkeit der sehr spezifischen Prüfung, die etwa eine Stunde dauerte, und auf Deutsch abgehalten wurde, bestanden habe. Glücklicherweise war sie mündlich.

Erzählen Sie uns von den Schwierigkeiten, die Sie hatten, um Ihr Projekt zu verwirklichen, als Ausländer oder als Flüchtling.

Die Schwierigkeiten, mit denen ich konfrontiert war, bezogen sich nicht hauptsächlich darauf, Ausländer zu sein. Die erste und größte Herausforderung war das Berufszertifikat. Dann gibt es noch administrative und organisatorische Aufgaben, die man erledigen muss, um das Projekt zu starten, und das ist im Allgemeinen nicht einfach, da es viele Anforderungen sind. Im Vergleich zu den Gesetzen in Syrien, sind die Anforderungen an die Ausübung dieses Berufs in Deutschland viel strenger. Sonst wäre ich wahrscheinlich nicht der erste Eigentümer einer arabischen Käserei geworden.

Bemerkenswert war jedoch, dass technische und logistische Einschränkungen von einigen deutschen Unternehmen nicht berücksichtigt wurden, weswegen sich die Installationen der für den Betrieb erforderlichen Ausrüstungen und Erweiterungen verzögerte. Zum Beispiel haben wir anderthalb Jahre gewartet, bis das Gerät zum Pumpen von heißem Wasser zu den Maschinen (Heatson) installiert werden konnte.

Ich musste auch an dem Businessplan arbeiten, aber zum Glück gibt es viele Organisationen und Verbände, die mir geholfen haben. Zum Beispiel die Industrie- und Handelskammer – IHK, oder das Netzwerk "Business Angels“, dem wir beigetreten sind. Ich habe Hilfe bei der Bearbeitung der notwendigen Unterlagen erhalten, um ein Darlehen von der Bank zu erhalten. Darüber hinaus erhielt ich von anderen Business-Pionieren mit Erfahrung im Projektmanagement Tipps, wie man das Projekt erfolgreich macht.

War die Bank die wichtigste Förderquelle für das Projekt? Ist für das Projekt eigenes Kapital erforderlich?

Nicht nur die Bank, es gab mehrere Förderquellen. Das Kapital ist für den Eigentümer notwendig, aber der benötigte Betrag ist nicht unbedingt sehr hoch, da man mit etwa 25.000 Euro beginnen kann. Allerdings konnte ich eine Finanzierung von rund einer halben Million Euro erhalten. Die verschiedenen Förderquellen waren persönliches Kapital, ein Bankkredit und die Organisation Business Angels. Seit kurzem ist neben vielen anderen Angeboten von Privatinvestoren, die in das Projekt investieren wollen, auch ein Privatinvestor mit eingestiegen.

Das Projekt hat sich unter rund 1.500 Projekten um die Finanzierung von dem "eins zwei drei go" Wettbewerb beworben. Es wurde in der ersten Phase unter 50 weiteren Projekten ausgewählt und in der zweiten Phase als eines der drei innovativsten Projekte erkoren. Das Projekt erhielt schließlich eine Finanzierung, als „Finanzierung ohne Sicherheiten“, die später zurückbezahlt werden muss.

Haben Sie das Unternehmen selbst gegründet?

Das Projekt ist eine Gesellschaft mit beschränkter Haftung, was es mir erleichtert hat, einen Kredit von der Bank zu bekommen. Da ich eine Aufenthaltserlaubnis als Flüchtling habe, kann ich kein Darlehen von der Bank erhalten, wenn ich kein Unternehmen habe.

Ich hatte von Anfang an einen deutschen Partner, Familie Riehm, die Besitzer des Bauernhofs, die ich kennenlernte, als ich bei ihnen Milch kaufte um für meine Familie Käse herzustellen. Ich erregte ihre Aufmerksamkeit weil es relativ große Mengen waren: „Du kannst nicht so viel Milch trinken“ sagten sie. Ich antwortete: „Ich kaufe keinen Käse, ich stelle ihn selber her.“

Familie Riehm hat eine wichtige Rolle in dem Projekt, da sie für die administrativen Angelegenheiten und die Kommunikation mit der Regierung verantwortlich ist. Ich konzentriere mich auf die Herstellung, Vermarktung und das Management der Käserei. Sie fungieren als lokaler Partner eines ausländischen Investors.

Und wie haben sich die Dinge entwickelt?

Zuerst fragte ich sie nach der Möglichkeit, den Käse auf ihrem Bauernhof zuzubereiten, aus logistischen Gründen wie Platz und Werkzeugen. Daraus entstand die Idee, Käse in Handelsmengen herzustellen. Ich hielt es nicht für so schwierig. Ich dachte, es wäre möglich, einen Platz auf ihrem Bauernhof zu bekommen, um den Käse zuzubereiten. Von der Herstellung des Käses im Familienbetrieb bis zur Vermarktung auf dem lokalen Markt entwickelte sich das Unternehmen nach und nach. Wir trafen uns mit arabischen und türkischen Ladenbesitzer und sprachen über die Möglichkeit, ihnen arabischen Käse zu liefern. Die Reaktionen waren sehr positiv, da dieser Käse bisher aus Frankreich importiert wurde und es in Deutschland keine lokalen Lieferanten gab. Wir waren überzeugt, dass auch die Deutschen den Käse kaufen würden.

Wir haben die Produktion mit ca. 300 Litern begonnen. Wir haben dann die Menge auf 500 Liter und danach auf 1.000 Liter erhöht. Die Produktionskapazität wird voraussichtlich in der nächsten Woche (in der zweiten Januarhälfte) auf 2.000 erhöht. Wir hoffen auch, in den nächsten zwei bis drei Monaten das Niveau von 4000 Litern zu erreichen.

Die feste Anzahl der Mitarbeiter in der Fabrik beträgt vier Mitarbeiter, und wir hoffen, die Zahl auf sechs zu erhöhen, wobei wir etwa zehn Mitarbeiter einstellen müssten, um die maximale Kapazität der Anlage zu erreichen und wir hoffen, dies in den nächsten Monaten zu erreichen.

Das Marketing bleibt eine große Herausforderung für jedes Projekt, ist das nicht so?

Für mich war das Marketing der einfachste Teil, da wir schon vor der Gründung Kontakt zu den Geschäften aufgenommen hatten. Ich hatte Erfahrung in Marketing und Handel, weil ich in Ägypten ein Kleidergeschäft hatte.

Da das Produkt schon auf dem Markt erhältlich war, war es notwendig, ein qualitativ hochwertiges Produkt anzubieten.

Es gibt viele Kunden, vor allem Araber und Türken, aber auch die Deutschen kaufen nach und nach unsere Produkte. Es gibt mehrere große Geschäfte, die bei uns einkaufen, wie z.B. der REWE Markt, der unsere Produkte in großen Mengen einkauft. Wir exportieren auch, aber wir sind derzeit auf EU-Länder wie Schweden (hauptsächlich), Frankreich, Österreich und England beschränkt. Dies wird natürlich durch die Präsenz arabischer Gemeinschaften ermöglicht.

Sie haben einen Preis bekommen, könnten Sie uns davon erzählen?

Im Rahmen des in München stattfindenden Wettbewerbs des Verbandes für handwerkliche Milchverarbeitung im ökologischen Landbau "VHM" erhielten wir für eines unserer Produkte "Surki-Käse", eine Mischung aus arabischem und deutschem Käse, den Preis "VHM Publikumspreis".

Wir konkurierten mit Tausenden von Käsesorten und ich hatte nicht damit gerechnet, die Auszeichnung zu erhalten. Die Bewertung hängt sowohl vom Geschmack als auch vom Nutzen des Produkts ab. Der Surki-Käse ist ein Frischkäse und enthält traditionelle arabische Kräuter und Gewürze, insbesondere Schwarzkümmel, der für seine gesundheitlichen Vorteile bekannt ist.

Welche Käsesorten werden in der Anlage hergestellt?

Hauptsächlich alle Arten von arabischem Käse. Angefangen bei Baladia-Käse, Akkawi, Almznrh, Chalali, Haloum, arabischem Ghee, Quraishah und Sourki. Es gibt große Unterschiede zwischen den verschiedenen Sorten, sie liegen nicht nahe beieinander, wie es beim deutschen Käse der Fall ist. Zur weiteren Verdeutlichung: Der Chalali-Käse zum Beispiel, ist ein Käse, der gekocht und dann strangartig geformt wird. Es handelt sich um eine Mischung aus arabischem und deutschem Rezept, bei der der arabische Käse nach deutschen Vorgaben hergestellt wird. Das Verfahren zeichnet sich durch eine strengere Sterilisation oder Pasteurisation aus, da die eingesetzten Maschinen hohe Standards erfüllen und automatisch arbeiten.

Wir haben auf Ihrer Website gesehen, dass das Projekt von verschiedenen Institutionen unterstützt wird. Wie wirkt sich diese Unterstützung aus?

LandAufSchwung ist, ein Förderverein für landwirtschaftliche Betriebe, der Projekte ohne Rückzahlung finanziert. Wir haben rund 50.000 Euro erhalten, was die Qualität des Projekts unterstreicht.

Der Verein "Business Angels" fördert Start-ups. Allerdings stellen sie spezifische und klare Anforderungen. Ich musste Hunderte von Fragen beantworten, um zu beweisen, dass das Projekt wirtschaftlich tragfähig ist.

Welchen Rat würden Sie jemandem geben, der Ihrem Schritt zum Unternehmer folgen möchte?

Im Allgemeinen muss jeder Unternehmer geduldig und hartnäckig sein. Viele Syrier haben versucht, Projekte zu verwirklichen, aber sie haben aufgegeben, als sie vor der ersten Herausforderung standen. Man muss bereit sein, auf eine Vielzahl von Hindernissen zu stoßen, wenn man bedenkt, dass ich trotz der Erfolge des Projekts immer noch auf Schwierigkeiten stoße. Die Tatsache, dass ich als Ausländer in Deutschland lebe, motiviert mich zusätzlich. Ich möchte das Klischee der Ausländer in Europa ändern. Ich engagierte mich von Anfang an, ernsthaft Arbeit jeglicher Art zu suchen und zu bekommen. Die deutsche Sprache war am Anfang das Haupthindernis für einen Job, was mich vielleicht inspiriert hatte, mein eigenes Projekt zu starten.

Wie sind die Preise für den Endverbraucher und das Volumen Ihrer Verkäufe?

Die Preise variieren je nach Käsesorte. Sie reichen von 9 € pro Kilogramm für Baladia-Käse bis hin zu 15 bis 16 € für Chalali und Samn-Käse. Der Umsatz kann nicht mit konkreten Zahlen angegeben werden, aber er deckt die Kosten, seien es Fixkosten von rund 13.000 Euro und die Kosten für den Milcheinkauf von rund 16.000 Euro pro Monat.

Was sind die Hauptherausforderungen des Projekts und was sind die Zukunftsaussichten?

Angesichts des Erfolgs des Projekts und der Ausweitung der Produktion ist die begrenzte Milchmenge, die wir erhalten, eines der Hindernisse, mit denen wir derzeit konfrontiert sind. Auch Milch von einem anderen Betrieb zu kaufen, wäre nicht einfach, denn die Betriebe sind mehrere Jahre an Vertriebsvereinbarungen mit anderen Unternehmen gebunden.

Im Hinblick auf die Zukunftsaussichten freuen wir uns darauf, in naher Zukunft eine weitere Fabrik mit einer höheren Produktionskapazität zu bauen, so Gott will.

Schließlich zeigt sich Abdul Saymoa enttäuscht über die arabische Presse, deren Berichterstattung das Projekt nicht ausreichend würdigt. Im Vergleich dazu erhielt es eine breite Berichterstattung aus den deutschen

Print-, Audio- und Videomedien. Vor allem, weil es ein gelungenes Beispiel für die Integration syrischer Flüchtlinge in die deutsche Gesellschaft ist.

Zusammenfassend erzählt Abdul Saymoas Geschichte, wie Erfahrung, Zielstrebigkeit und Zusammenarbeit das Projekt zum Erfolg geführt haben.

Adresse und Website der Fabrik:

CHAM SAAR GmbH, Lebacher Str. 46, 66557 Illingen-Wustweiler www.chamsaar.de

Institutionen, die Unternehmer unterstützen

• Industrie- und Handelskammer - IHK ihk.de"
• icunet: icunet.ag
• Business Angels: business-angels.de